Tofu salteado con trigo sarraceno y brócoli

Ingredientes

Para 1 ración

• Tofu200 g
• Trigo sarraceno70 g
• Brócoli180 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece el trigo sarraceno en agua con sal 12 minutos, hasta que el grano ceda al apretarlo, y escúrrelo.

2. 2

   Mientras tanto, seca el tofu con papel de cocina y córtalo en dados grandes.

3. 3

   Separa el brócoli en ramilletes pequeños.

4. 4

   Cuece el brócoli 4 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que ceda al pincharlo, y escúrrelo.

5. 5

   Calienta la mitad del aceite en la sartén a fuego fuerte y dora el tofu 5 minutos, dándole vueltas, hasta que esté dorado y crujiente por varios lados.

6. 6

   Añade el brócoli y el trigo sarraceno a la sartén con el resto del aceite y saltea 2 minutos para que se integren.

7. 7

   Sirve caliente, directamente de la sartén.

Por ración

Calorías

649 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

63 g

Grasas

28 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Secar bien el tofu antes de dorarlo es lo que evita que suelte agua y se cueza en vez de dorarse.
• Si lo prensas quince minutos antes bajo un peso, queda todavía más firme y crujiente al saltearlo.