Tortilla de acelgas y cebolla

Ingredientes

Para 1 ración

• Huevos3 ud
• Acelgas300 g
• Cebolla80 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Separa la hoja de la penca, corta la penca en trozos pequeños y la hoja en tiras.

2. 2

   Cuece la penca 8 minutos en agua con sal y la hoja los últimos 2, hasta que se reduzca.

3. 3

   Escúrrelas y apriétalas con fuerza en el colador: el agua que quede impide que la tortilla cuaje.

4. 4

   Pocha la cebolla en juliana en el aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que esté transparente, y añade la acelga 2 minutos.

5. 5

   Bate los huevos con sal, incorpora la verdura y deja reposar 3 minutos.

6. 6

   Vierte la mezcla a fuego medio, espera 30 segundos, arrastra el borde cuajado al centro tres veces y dobla la tortilla cuando el centro aún tiemble.

Por ración

Calorías

447 kcal

Proteína

27 g

Carbohidratos

15 g

Grasas

31 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La acelga retiene muchísima agua: hay que apretarla de verdad, no sólo escurrirla.
• El reposo del huevo con la verdura es lo que hace que la tortilla sepa a algo más que a huevo.