Tortilla de patata con ensalada
La de siempre, con el punto jugoso en el centro. Pide paciencia con el fuego.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Dificultad
- difícil
- Raciones
- 1
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Patata400 g
- Huevos4 ud
- Cebolla150 g
- Lechugas variadas80 g
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Pela la patata y córtala en láminas finas, rompiéndolas con el cuchillo en vez de cortarlas limpias para que suelten almidón.
- 2
Corta la cebolla en juliana fina.
- 3
Confita la patata y la cebolla en el aceite a fuego medio-bajo 18 minutos, removiendo de vez en cuando; no tienen que dorarse, tienen que ablandarse hasta que se aplasten con la espumadera.
- 4
Escúrrelas del aceite y mézclalas con los huevos batidos y sal; deja reposar 5 minutos para que la patata suelte almidón en el huevo.
- 5
Calienta una cucharada del aceite reservado a fuego medio-alto, vierte la mezcla y baja a fuego medio.
- 6
Cuaja 3 minutos moviendo la sartén en círculos, hasta que los bordes se despeguen y el centro tiemble como un flan.
- 7
Tapa con el plato, dale la vuelta con un movimiento decidido y deslízala de nuevo a la sartén 2 minutos por la otra cara.
- 8
Pásala a un plato y deja reposar 3 minutos antes de cortarla; sirve con la ensalada aliñada.
Por ración
- Calorías
- 1020 kcal
- Proteína
- 38 g
- Carbohidratos
- 85 g
- Grasas
- 59 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- El reposo de la patata en el huevo es lo que hace que la tortilla quede ligada y no se desmonte.
- La vuelta se da de una vez y sin dudar: la duda es lo que la rompe.