Tortilla de puerro con queso curado

Ingredientes

Para 1 ración

• Puerro200 g
• Huevos3 ud
• Queso curado30 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Pimienta negra molida1 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta el puerro en rodajas finas y lávalas en un bol con agua, moviéndolas para que la tierra caiga al fondo.

2. 2

   Escúrrelo bien y póchalo en el aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, removiendo cada dos minutos, hasta que esté blando y translúcido sin coger color.

3. 3

   Bate los huevos con sal y pimienta y ralla el queso dentro.

4. 4

   Mezcla el puerro templado con el huevo y deja reposar 2 minutos fuera del fuego.

5. 5

   Vuelve a poner la sartén a fuego medio, vierte la mezcla y cuaja 3 minutos, hasta que los bordes se despeguen al pasar el tenedor.

6. 6

   Dale la vuelta con la ayuda del plato y cuaja 2 minutos más por la otra cara.

7. 7

   Sírvela con el centro todavía jugoso, que es donde el queso queda fundido.

Por ración

Calorías

531 kcal

Proteína

30 g

Carbohidratos

20 g

Grasas

37 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El puerro guarda tierra entre sus capas: cortarlo primero y lavarlo después es la única forma de quitarla del todo.
• Dejar reposar el huevo con el puerro un par de minutos hace que la tortilla salga más homogénea y menos aguada.