Tortilla francesa con espárragos trigueros

Ingredientes

Para 1 ración

• Huevos3 ud
• Espárragos verdes200 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Dobla cada espárrago por el extremo hasta que se parta solo: ahí acaba la parte leñosa y empieza la tierna.

2. 2

   Corta los tallos en trozos de 2 cm y reserva las puntas enteras.

3. 3

   Saltea los tallos en el aceite a fuego medio-alto 4 minutos, añade las puntas y hazlas 2 minutos más, hasta que estén verdes brillantes y cedan al morderlas.

4. 4

   Bate los huevos con sal durante 30 segundos, hasta que la mezcla haga espuma en la superficie.

5. 5

   Baja el fuego a medio, vierte el huevo sobre los espárragos y espera 30 segundos sin tocar nada.

6. 6

   Arrastra el borde cuajado al centro inclinando la sartén, repite tres veces y dobla la tortilla cuando el centro aún tiemble.

Por ración

Calorías

357 kcal

Proteína

25 g

Carbohidratos

9 g

Grasas

26 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Una sartén de 20 cm es lo que hace que la tortilla quede gruesa y jugosa en vez de plana y seca.
• Las puntas se añaden después que los tallos: se hacen en la mitad de tiempo y se deshacen si entran a la vez.