Tortilla suflé con queso y hierbas

Ingredientes

Para 1 ración

• Huevos3 ud
• Queso curado30 g
• Mantequilla10 g
• Cebollino5 g
• Perejil fresco4 g
• Pan 100% integral40 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Mise en place: yemas y claras separadas en boles distintos, queso rallado, hierbas picadas y la tapa a mano.

2. 2

   Bate las yemas con las hierbas, el queso rallado y una pizca de sal hasta que la mezcla quede homogénea.

3. 3

   Monta las claras con las varillas 3 minutos, hasta que formen picos firmes que aguanten al levantar el batidor.

4. 4

   Añade un tercio de las claras a las yemas removiendo con energía, y el resto con movimientos envolventes para no bajarlas.

5. 5

   Funde la mantequilla en la sartén a fuego bajo, repartiéndola por toda la superficie sin dejar que se dore.

6. 6

   Vierte la mezcla, alísala por arriba con la espátula y tapa la sartén.

7. 7

   Cocina 6 minutos a fuego bajo, sin destapar, hasta que la tortilla haya subido y la superficie esté cuajada pero tiemble al mover la sartén.

8. 8

   Dóblala por la mitad con la espátula, deslízala al plato y sírvela con el pan tostado.

9. 9

   Cómela enseguida, porque baja igual que un suflé en cuanto se enfría.

Por ración

Calorías

523 kcal

Proteína

32 g

Carbohidratos

18 g

Grasas

35 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Fuego bajo y tapa: a fuego fuerte se quema por debajo mucho antes de que el centro cuaje.
• Todo el aire está en las claras, así que la mezcla se hace con movimientos envolventes y sin prisa.