Trigo sarraceno cremoso con champiñones y pollo

Ingredientes

Para 1 ración

• Trigo sarraceno70 g
• Pechuga de pollo150 g
• Champiñones200 g
• Cebolla70 g
• Caldo de verduras400 ml
• Queso curado25 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Limpia los champiñones con papel de cocina y córtalos en láminas gruesas; el agua del grifo los empapa y luego no doran.

2. 2

   Corta el pollo en dados y sálalos.

3. 3

   Calienta la mitad del aceite a fuego fuerte y sella el pollo 3 minutos, hasta que esté dorado por fuera, y retíralo.

4. 4

   Añade el resto del aceite y saltea los champiñones 6 minutos sin sal, hasta que suelten el agua y se doren.

5. 5

   Baja a fuego medio, incorpora la cebolla picada y pochala 5 minutos, hasta que esté transparente.

6. 6

   Echa el trigo sarraceno, remueve 1 minuto y añade el caldo caliente en tres tandas, esperando a que se absorba antes de la siguiente.

7. 7

   Cocina 14 minutos en total removiendo a menudo, hasta que el grano esté tierno y la crema cubra el dorso de la cuchara.

8. 8

   Devuelve el pollo, ralla el queso fuera del fuego y remueve hasta que se funda.

Por ración

Calorías

687 kcal

Proteína

57 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

26 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Añadir el caldo poco a poco y remover es lo que saca el almidón del grano: de golpe sale un hervido, no una crema.
• El queso se echa siempre con la cazuela apartada del fuego, o se corta y queda hilado.