Zarzuela rápida de merluza y gambas

Ingredientes

Para 1 ración

• Merluza180 g
• Gambas120 g
• Tomate180 g
• Cebolla70 g
• Almendras20 g
• Caldo de pescado250 ml
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Ajo10 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela las gambas y saltea las cabezas en la cazuela con un poco del aceite 2 minutos, aplastándolas para que suelten el jugo.

2. 2

   Moja con el caldo, hierve 5 minutos y cuela ese fondo, apretando bien las cabezas contra el colador.

3. 3

   Tuesta las almendras en la cazuela seca 2 minutos y májalas en el mortero con un diente de ajo hasta obtener una pasta.

4. 4

   Pocha la cebolla picada con el resto del ajo en el aceite restante 6 minutos, hasta que esté transparente.

5. 5

   Añade el tomate rallado y cocina 7 minutos, hasta que se reduzca y el aceite vuelva a verse.

6. 6

   Vierte el fondo colado, añade la picada diluida con un poco de caldo y deja hervir 3 minutos, hasta que la salsa espese.

7. 7

   Coloca la merluza en trozos y las gambas sobre la salsa, tapa y cocina 4 minutos a fuego suave sin remover la cazuela.

8. 8

   Comprueba que el pescado se abre en lascas, aparta del fuego y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Por ración

Calorías

540 kcal

Proteína

61 g

Carbohidratos

18 g

Grasas

26 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Las cabezas de las gambas son medio plato: tirarlas es tirar el fondo que da sabor a toda la zarzuela.
• A partir de que entra el pescado, la cazuela se mueve en círculos y nunca se remueve con cuchara.